Criado em 2004, o Bráz Fora de Série nasceu da busca obsessiva por qualidade e pelo olhar curioso em descobrir novas possibilidades para a pizza. Ao longo de suas edições, o festival reuniu pessoas extraordinárias, ingredientes excepcionais e receitas inéditas.
A pizza atravessou gerações, culturas e fronteiras. Em cada lugar, ganhou novas interpretações, carregando histórias, técnicas e diferentes maneiras de fazer e pensar a pizza.
Nesta 11ª edição, convidamos três grandes nomes da pizza mundial para reinterpretar três receitas que fazem parte da nossa história: Caprese, Bráz e Portuguesa.
Um encontro entre Brasil, Estados Unidos e Japão, que celebra diferentes repertórios, experiências e a paixão pela pizza.
PIZZARIA DON ANTONIO | NOVA YORK, EUA
6° lugar 50 Top Pizza USA 2026
30° lugar 50 Top Pizza Global 2026
Nascida na Itália e radicada em Nova York, Giorgia cresceu entre massas e fornos, aprendendo o ofício com seu pai, Roberto Caporuscio. Eleita Pizzaiola do Ano em 2024 pelo 50 Top Pizza, hoje comanda a Don Antonio, em Manhattan, onde une a tradição napolitana à sua identidade própria, tendo a pizza fritta como uma de suas assinaturas.
PIZZARIA LEGGERA | SAO PAULO, BRASIL
1° lugar 50 Top Pizza América Latina 2026
6° lugar 50 Top Pizza Global 2026
Paulistano de raízes italianas, André Guidon cresceu entre São Paulo e Nova York, mas foi em Nápoles que aprofundou sua formação. Após sete anos de estudos e trabalho na Itália, voltou ao Brasil para fundar a Leggera. É autor do livro A fórmula secreta (2023) e presidente da delegação brasileira da Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN).
PIZZARIA BRACERIA CESARI! | NAGOYA, JAPAO
8° lugar 50 Top Pizza Asia – Pacifico 2026
45° lugar 50 Top Pizza Global 2026
Nascido no Japão, Pasquale buscou na região italiana da Campânia o conhecimento e as técnicas da pizza napolitana. De volta a Nagoya, passou a difundir essa tradição, valorizando sua história e cultura. Hoje, comanda a premiada Pizzeria Braceria Cesari!! e se dedica a transmitir esse legado às novas gerações.
por Giorgia Caporuscio
Pomodoro San Marzano D.O.P., burrata, pesto de manjericão, queijo Tulha e manjericão fresco.
por André Guidon
Tomate San Marzano D.O.P., provola affumicata, presunto royale, carbocrema, picles de cebola roxa e azeitona preta crocante.
por Pasquale Makishima
Molho de tomate amarelo, fior di latte, chips de abobrinha, anchova do Cantábrico, pecorino e queijo stracciatella.
Conheça a entrada, sobremesa e vinho do festival.
Seleção de queijos
brasileiros, compota de
tomate e prosciutto
Vinho Philip Mazzei
100% Cabernet Sauvignon
Tiramisù de
Panettone Bráz
Venha provar as criações do Festival Bráz Fora de Série: O Legado da Pizza.
Por trás de cada pizza da Bráz existe um trabalho que se aprimora há décadas. Desde 2014, o mestre Raffaele Mostaccioli faz parte dessa história, contribuindo para o desenvolvimento da nossa massa e para a evolução de nossas técnicas de fermentação natural. Um trabalho que segue vivo, alimentado pelo conhecimento, pela dedicação e pelo desejo de fazer uma pizza cada vez melhor.
Produtos de diferentes origens, selecionados pela qualidade, pelas histórias e pelo trabalho de quem os produz.
Venha celebrar a 11ª edição do Bráz Fora de Série.
De 14 de outubro a 30 de novembro de 2026, em todas as nossas pizzarias.
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Aproveite e venha conhecer nossas casas :)
